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旋光儀的用途有哪些?

時(shí)間:2021-2-25閱讀:125
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  旋光儀是測(cè)定物質(zhì)旋光度的儀器。通過(guò)對(duì)樣品旋光度的測(cè)定,可以分析確定物質(zhì)的濃度、含量及純度等。自動(dòng)旋光儀采用光電檢測(cè)器及電子自動(dòng)示數(shù)裝置,具有體積小、靈敏度高,沒(méi)有人差,讀數(shù)方便等特點(diǎn)。對(duì)目視旋光儀難以分析的低旋光度樣品也能適應(yīng)。因此廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、有機(jī)化工等各個(gè)領(lǐng)域。

1、旋光法測(cè)定食品中的糖含量

  大多數(shù)糖分子含有不對(duì)稱碳原子,它們的溶液具有旋光性,旋光性與溶液中糖的濃度成正比。因此,在一定條件下,可以用旋光儀測(cè)量一定濃度的糖溶液的旋光性,從而計(jì)算出溶液中的糖含量。

  乳糖是哺乳動(dòng)物*的化合物和二糖。乳糖是一種對(duì)人體非常有益的營(yíng)養(yǎng)素,能促進(jìn)人體腸道內(nèi)有益乳酸菌的生長(zhǎng),抑制腸道內(nèi)異常發(fā)酵引起的中毒。乳糖還能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。自1948年起,旋光儀測(cè)定乳糖被納入AOAC分析方法,操作簡(jiǎn)單,可同時(shí)處理更多樣品。

  淀粉是一種多糖,是人類食物的重要組成部分,也是人體熱能的主要來(lái)源,廣泛存在于植物的根、莖、葉、種子等組織中。旋光儀測(cè)定淀粉含量可分為直接法和間接法。直接法的原理是淀粉本身具有光學(xué)活性。淀粉的含量可以通過(guò)用氯化鈣溶液提取淀粉并測(cè)量旋光來(lái)計(jì)算。

  2.旋光法測(cè)定食品中*鈉

  *是*的一種鈉鹽,可以增強(qiáng)食物的風(fēng)味。它是天然富含z的非必需氨基酸之一。由于其分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)不對(duì)稱碳原子,具有旋光性,用旋光儀測(cè)量其溶液的旋光性,進(jìn)而換算出*鈉的含量。

  對(duì)于一些復(fù)合調(diào)味品,通常會(huì)混合淀粉、蔗糖和各種不溶于水的香料。在用鹽酸提取*鈉的過(guò)程中,淀粉和蔗糖會(huì)水解成具有左旋光活性的糖,而*鈉在鹽酸溶液中表現(xiàn)出右旋光活性,兩者之間發(fā)生消旋現(xiàn)象,干擾旋光儀的測(cè)定結(jié)果。

  旋光儀廣泛應(yīng)用于食品分析,在藥物分析和食品添加劑檢測(cè)中也發(fā)揮著重要作用。旋光儀除了測(cè)量旋光性物質(zhì)的含量外,與其他儀器結(jié)合還可用于化學(xué)分析、實(shí)時(shí)檢測(cè)或手性物質(zhì)的測(cè)定。


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