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超級食品真這么牛？儀器告訴你真相（上）

2018-09-30 16:54:03來源：中國儀器網(wǎng)關鍵詞：光譜閱讀量：4026

　　【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】隨著生活水平的提高，老百姓開始愿意購買更多健康食品。為了提升銷量，一些食物開始被商家包裝為超級食品。這些超級食品往往貼滿了“好吃減肥”、“營養(yǎng)全面”的標簽，讓小編等一眾愛臭美的“豬豬女孩”十分向往。但是，眾所周知，它們的價格并不親民。說到底，這些超級食品性價比究竟如何，還是需要儀器們來幫幫忙。

超級食品真這么牛？儀器告訴你真相

　　首先，我們來看下近幾年爆火的牛油果。這種原名鱷梨的進口水果，不僅含有多種維生素，還含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維與其他微量元素，在一定程度上能夠預防心血管疾病、保護肝臟系統(tǒng)。這些營養(yǎng)成分分別可通過液相色譜法、電化學法、原子吸收分光光度法、原子熒光光譜法等方法來測定。而牛油果中為人稱道的不飽和脂肪酸，則可以通過氣相色譜法進行測定。除此之外，牛油果還受到“維密天使”米蘭達·可兒與眾多INS紅人的加持，被商家們包裝成了具有減肥排毒、美容養(yǎng)顏功效的“超級食品”與“減肥圣品”。減肥又養(yǎng)生，牛油果真的這么牛嗎？

　　然而，在一份在BBC報道的營養(yǎng)價值排名中，牛油果這款各大美食博主、名流模特極力推薦的“超級食品”并沒有取得好成績。牛油果總分22分，排在1000種食材中的第418名，完全不敵被食療專家、中產(chǎn)階級嫌棄的豬油(第8名)。原來，這個排名是由多名營養(yǎng)學家根據(jù)食品的總營養(yǎng)價值打分完成的。因為，豬油不僅單不飽和脂肪酸含量比牛油果高，而且其維生素和礦物質(zhì)含量也更高。市場在售的牛油果25塊錢左右一斤，同樣的價錢卻能買到4斤多的豬皮用來熬豬油，豬油的性價比也就可想而知。

　　另外，膳食纖維含量也是獲得營養(yǎng)價值高分的重要依據(jù)之一。在BBC的報道中，“超級食品”中奇亞籽正是憑借高膳食纖維含量，穩(wěn)穩(wěn)得排到了第5名。膳食纖維具有清潔胃腸道內(nèi)壁、促進腸胃蠕動、增強消化能力的作用，能夠緩解現(xiàn)代人的“文明病”，如肥胖、便秘、糖尿病等。2014年頒布的《食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定》，整合了《食品中膳食纖維的測定酶重量法和酶重量法—液相色譜法》，為膳食纖維的測定做出可更為細致的規(guī)定?，F(xiàn)今，市面上也已有了能夠模擬人與動物消化道的膳食纖維測定儀。但實際上，膳食纖維還是能通過攝入其它價格更親民的食物來獲得。

　　找到一種營養(yǎng)齊全、功效豐富的食材，確實都是百姓生活中所渴望的。就和當初聽信了所謂專家們的“每天一個蘋果，醫(yī)生遠離我”一樣，這次大眾又將希望投射到商家炒作爆火的“超級食品”們身上。BBC推出的紀錄片《健康飲食的真相》中，就曾揭開過“超級食品”的神秘面紗。在此，小編想說的是，合理均衡飲食，做好日常鍛煉，“醫(yī)生遠離我”絕不是一件難事。

　　(本文參考資料來源：視知TV)

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