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病死豬流入市場 科學(xué)儀器助力加強(qiáng)監(jiān)管

2019-12-04 09:55:12來源:化工儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞:病死豬閱讀量:1534
我要評(píng)論

  【儀器網(wǎng) 食品檢測】2019年,是“二師兄”的本命年,卻不想這也是“二師兄”的災(zāi)難年。早前,非洲豬瘟蔓延,致使我國生豬養(yǎng)殖業(yè)和豬肉市場動(dòng)蕩。待非洲豬瘟稍稍降溫,豬肉價(jià)格又開始突飛猛進(jìn),“吃豬肉說明家里有礦”這個(gè)梗也一度流行。如今,豬肉價(jià)格開始有所回落,又爆出病死豬肉冒充合格豬肉的丑聞。
 
  據(jù)廣東廣播電視臺(tái)民生新聞欄目《今日一線》11月30日?qǐng)?bào)道,廣東佛山一屠宰場低價(jià)收購大量病死豬,并將經(jīng)過處理的死豬蓋檢疫合格章運(yùn)往佛山、廣州等地銷售。諷刺的是,該屠宰場取得了地方當(dāng)局批發(fā)的生豬定點(diǎn)屠宰證,今年還被廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳列入首批“省級(jí)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)”名單之中。
 
  病死豬是指那些由于發(fā)病或者因攝入農(nóng)藥、滅鼠藥、重金屬物質(zhì)后造成死亡的豬,這種豬的肉是不能食用的。病死豬的危害主要有三種,分別是生物性危害、有毒有害物質(zhì)危害和藥物殘留危害。以生物性危害為例,生物性危害指的是病死豬本身攜帶的病菌、病毒及其產(chǎn)生的有害物質(zhì)會(huì)對(duì)人產(chǎn)生危害,如豬丹毒。豬丹毒是一種人畜共患病,人如果吃了感染豬丹毒致死的豬就很可能感染豬丹毒。此外,吃病死豬可能患上口蹄疫、寄生蟲病,更不用說經(jīng)過加工處理的病豬肉還可能殘留大量化學(xué)藥物。因此,病死豬被嚴(yán)厲禁止流入市場。
 
  預(yù)防病死豬進(jìn)入市場,需要監(jiān)督機(jī)構(gòu)加強(qiáng)市場監(jiān)管外,也需要儀器發(fā)力。在實(shí)際應(yīng)用中,實(shí)時(shí)熒光PCR是一種常見的檢測豬丹毒桿菌的儀器,此外酶標(biāo)儀、電泳儀等儀器也常見于豬肉檢測中。有實(shí)驗(yàn)在進(jìn)行豬丹毒桿菌生物學(xué)特性分析時(shí),還用到了高速離心機(jī)、水循環(huán)恒溫水浴鍋、恒溫震蕩培養(yǎng)箱、電子天平、移液器等儀器。針對(duì)豬瘟,如當(dāng)下流行的非洲豬瘟,也有非常多儀器可用,如豬瘟快速檢測儀、豬瘟試劑盒。
 
  面對(duì)豬肉中的有毒有害物質(zhì)、藥物殘留等,我們也可以利用原子熒光光譜、電化學(xué)分析儀器、原子吸收光譜儀、氣相色譜、分光光度儀器、液相色譜等分析儀器進(jìn)行檢測。
 
  生活中,我們沒有儀器可以利用,因此需要提高防范意識(shí)以避免買到病死豬肉。一般辨別病死豬的方法可以總結(jié)為一聞二看三摸,聞指聞氣味,病死豬因其不正常死亡和防腐、漂白等加工,可能會(huì)帶有腐臭味、化學(xué)品味;看指看表皮、脂肪和肌肉,病死豬肉表皮上常有異常的斑點(diǎn)或隆起疹塊,如紫色出血斑點(diǎn),脂肪可能呈現(xiàn)出異常的紅色、黃色,且病死豬的肌肉無光澤,顏色發(fā)紫或發(fā)紅,擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出;摸即用手指按壓豬肉,不正常的豬肉往往沒有彈性且容易爛。
 
  豬肉是我們餐桌上常見的肉類之一,可以說與每個(gè)人的生活都息息相關(guān)。作為消費(fèi)者,我們或許不會(huì)因昂貴的價(jià)格放棄食用豬肉,但一定會(huì)因?yàn)樨i肉不安全而減少購買豬肉,因此加強(qiáng)豬肉市場監(jiān)管,不僅是保障人們的“餐桌安全”,也有利于促進(jìn)市場和諧、穩(wěn)定發(fā)展。
 
  資料來源:看看新聞 人民日?qǐng)?bào)
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