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農(nóng)獸藥與重金屬殘留檢測(cè)儀器保障乳制品安全

2020-04-15 10:31:27來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：農(nóng)獸藥閱讀量：4283

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】在昨天的文章中，我們介紹了乳制品的微生物污染問(wèn)題，相信大家已經(jīng)對(duì)乳制品中較為常見(jiàn)的細(xì)菌和微生物及其檢測(cè)方法有了一定的了解。但通常情況下，在進(jìn)行全面規(guī)范的檢測(cè)時(shí)，微生物污染只是乳制品安全檢測(cè)眾多項(xiàng)目中的一個(gè)，像農(nóng)藥殘留、重金屬殘留以及添加劑等都是乳制品安全事件中經(jīng)常碰到的問(wèn)題。

　　其實(shí)為了解決乳及乳制品行業(yè)的市場(chǎng)安全“亂象”，早在2008年三聚氰胺事件之后，我國(guó)就制定并頒布了多項(xiàng)乳業(yè)監(jiān)督管理?xiàng)l例包括《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》等。并且在衛(wèi)生部、工商局、、食品藥品監(jiān)督局、疾病預(yù)防控制中心及中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)等多個(gè)部門和協(xié)會(huì)的共同配合下，前后發(fā)布了多項(xiàng)與乳品安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　法律監(jiān)管體系完善之后，檢測(cè)技術(shù)當(dāng)然也要跟上去。近年來(lái)，伴隨著食品、醫(yī)藥等其它行業(yè)檢測(cè)技術(shù)的不斷進(jìn)步，乳制品的檢測(cè)技術(shù)也得到了長(zhǎng)足發(fā)展。對(duì)于乳制品中經(jīng)常出現(xiàn)的農(nóng)藥及獸藥殘留、重金屬殘留的問(wèn)題，都已經(jīng)有了相當(dāng)規(guī)范的檢測(cè)方法和體系。

　　農(nóng)藥及獸藥殘留

　　在很多不合格的食品檢測(cè)中，農(nóng)獸藥殘留都是一個(gè)揮之不去的陰影。農(nóng)藥獸藥殘留問(wèn)題不僅影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，同樣影響著乳制品。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中常常會(huì)發(fā)生病蟲草害，所以就需要用利用農(nóng)藥來(lái)進(jìn)行預(yù)防和救治，這也是無(wú)法避免的，但由于一些人缺乏對(duì)農(nóng)藥殘留問(wèn)題的科學(xué)認(rèn)知，過(guò)度使用農(nóng)藥，污染了土地和作物，進(jìn)而影響到乳及乳制品的安全性。另一方面，一些奶戶為了提高奶牛的抵抗力，違法使用過(guò)量的獸藥和各種抗生素，這都是農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)的重要原因。

　　乳制品中農(nóng)獸藥殘留的檢測(cè)方法有傳統(tǒng)微生物檢測(cè)法、免疫檢測(cè)法、理化檢測(cè)法、TTC法等，理化檢測(cè)方法是利用相關(guān)的儀器對(duì)樣品進(jìn)行定性定量分析，具有快速準(zhǔn)確的優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)已成為乳制品及各種食品主要的檢測(cè)方法。液相色譜、氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用儀和液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用儀等就是理化檢測(cè)中通常會(huì)用到的儀器。

　　重金屬污染

　　重金屬污染是由于奶牛攝入、飲用重金屬含量較多的飼料和水，將其代謝到牛奶中而形成的。在乳制品的重金屬污染中，鉛、鉻、鎘、汞以及砷等具有明顯生物毒性的重金屬都是被人們廣泛所關(guān)注的，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后會(huì)產(chǎn)生生物富集現(xiàn)象，慢慢危害人體健康。因此，對(duì)于乳制品的重金屬元素進(jìn)行檢測(cè)是非常必要的。目前，測(cè)定乳制品中重金屬的常見(jiàn)方法有膠體金免疫層析法、分光光度法、原子吸收法和電感耦合等離子體質(zhì)譜檢測(cè)法等。

　　無(wú)論是在乳制品的重金屬檢測(cè)中還是在農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)中，檢測(cè)前都要對(duì)樣本進(jìn)行前處理，以消除基質(zhì)干擾、保護(hù)儀器，提高樣品檢測(cè)方法的靈敏度和準(zhǔn)確性，實(shí)驗(yàn)中常用的固相萃取技術(shù)、固相微萃取技術(shù)、分子印跡技術(shù)、凝膠層析及加速溶劑提取等技術(shù)，都可以對(duì)乳制品進(jìn)行高效快速的前處理，為檢測(cè)工作做好準(zhǔn)備。

　　不可否認(rèn)的是，乳制品在我們?nèi)粘５娘嬍辰Y(jié)構(gòu)中還是占了相當(dāng)一部分比例的，但同時(shí)它也是較容易出現(xiàn)安全事故的食品之一。所以為了國(guó)民的安全考慮，利用各種先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備把控乳制品品質(zhì)，清除我國(guó)乳業(yè)的“不安全”標(biāo)簽，仍然是我國(guó)乳制品監(jiān)管行業(yè)的重任。

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