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葡萄加工附加值高真空脈動(dòng)干燥機(jī)發(fā)揮作用

2020-07-09 10:27:05來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)關(guān)鍵詞：葡萄閱讀量：1650

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】當(dāng)前，葡萄園正迎來豐收季，葡萄營養(yǎng)豐富、汁多肉美、果色鮮艷、果味香甜等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者青睞?，F(xiàn)今小小葡萄已成為許多地方群眾增收致富的“金串串”。而真空脈動(dòng)干燥技術(shù)具有干燥用時(shí)短、效率高、產(chǎn)品品質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，在葡萄等熱敏性農(nóng)產(chǎn)品干燥方面可以很好地發(fā)揮“用武之地”，為葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

　　我國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和其它果品產(chǎn)業(yè)一樣，種植面積和產(chǎn)量逐年增加，新模式不斷完善，新技術(shù)持續(xù)研發(fā)，設(shè)施比例不斷提升，新產(chǎn)業(yè)異軍突起，既提高了勞動(dòng)效率，又提高了品質(zhì)，為葡萄產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展提供有力保障。目前，我國已成為世界葡萄生產(chǎn)大國，并從2011年起鮮食葡萄產(chǎn)量已穩(wěn)居世界前位，可以說中國占據(jù)世界鮮食葡萄“半壁江山”。

　　近年來，許多地方大力支持葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展，葡萄已成為特色產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。為了不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品的附加值，一些地方不僅僅賣鮮果，還著眼提高葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)找?，加快葡萄深加工業(yè)的發(fā)展，將鮮食葡萄進(jìn)行深加工，形成葡萄果品包裝、貯藏、加工等于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條，助推在附加值上“促”增收，產(chǎn)業(yè)鏈上“提”效益，促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

　　伴隨著消費(fèi)市場多樣化需求，市面上的葡萄深加工產(chǎn)品日趨豐富，如葡萄干、葡萄汁、葡萄酒、葡萄果醬、葡萄蜜餞、葡萄糕點(diǎn)、葡萄果凍、葡萄籽油等超過30多種深加工產(chǎn)品。

　　葡萄深加工產(chǎn)品的豐富多樣，產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，還要得益于相關(guān)加工機(jī)械裝備快速發(fā)展與應(yīng)用，比如葡萄清洗、選果機(jī)、真空脈動(dòng)干燥機(jī)、葡萄酒設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、糕點(diǎn)設(shè)備等等。

　　其中，真空脈動(dòng)干燥機(jī)主要用于葡萄干制，是近年來發(fā)展較快的先進(jìn)干燥設(shè)備，具有其它設(shè)備無法比擬的優(yōu)勢。目前，在葡萄等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中，干燥大多采用熱風(fēng)干燥、空氣能熱泵干燥、真空干燥、噴霧干燥、冷凍干燥等設(shè)備，其中噴霧干燥和冷凍干燥存在設(shè)備價(jià)格高、生產(chǎn)成本高等問題，而熱風(fēng)干燥所需干燥時(shí)間長、能耗高、干燥品質(zhì)不理想等缺點(diǎn)。

　　對于葡萄等熱敏性農(nóng)產(chǎn)品來說，加熱干燥不僅在一定程度上導(dǎo)致葡萄中活性成分結(jié)構(gòu)破壞、分解，營養(yǎng)活性成分損失嚴(yán)重，甚至失去活性，若是對于熱敏性高粘度的農(nóng)產(chǎn)品來說，其干燥困難程度更大。

　　相比較之下，真空脈動(dòng)干燥機(jī)具有干燥用時(shí)短、效率高、保持產(chǎn)品營養(yǎng)活性成分以及能耗少等優(yōu)點(diǎn)，特別適合熱敏性葡萄等農(nóng)產(chǎn)品干燥。據(jù)說，真空脈動(dòng)干燥機(jī)內(nèi)有溫度、濕度、真空度在線檢測裝置，能夠準(zhǔn)確把控葡萄等熱敏性農(nóng)產(chǎn)品干燥溫濕度，確保干燥質(zhì)量。

　　但有部分設(shè)備由于干燥室容積較大，室內(nèi)溫度分布不均，存在干燥速率減慢問題，從而影響葡萄干燥品質(zhì)。就此，部分廠家在原有設(shè)備基礎(chǔ)上增加一個(gè)帶有氣體擾動(dòng)真空脈動(dòng)擾流干燥裝置，提高產(chǎn)品干燥溫度均勻性。

　　在振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收的呼吁下，作為特色產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)，葡萄未來發(fā)展前景廣闊。并且伴隨著葡萄干等深加工業(yè)的持續(xù)推進(jìn)，葡萄產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長，真空脈動(dòng)干燥機(jī)也將在干燥速度快、效率高以及干燥品質(zhì)好等方面保持自身優(yōu)勢，發(fā)揮用武之地，促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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