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科學儀器從成分與量剖析咖啡因飲料利弊

2020-07-29 15:21:19來源：儀器網(wǎng)關鍵詞：咖啡閱讀量：5681

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】提到咖啡，大家往往會想到它宛若堅果烘烤之后的迷人香氣，以及苦澀卻能激起回甘的醇美，而也正是因為這獨特的風味，讓咖啡在世界范圍內(nèi)擁有了大量的粉絲，并被冠以了世界三大飲料之一的美譽。不僅如此，咖啡的營養(yǎng)價值也受到了大部分人的肯定，但即便如此針對咖啡對人體的健康的影響依舊存在諸多爭議，其中緣由在于其主要成分之一——咖啡因。

　　事實上不僅僅是咖啡，絕大多數(shù)含有咖啡因的飲料都存在這方面的爭議，甚至從某種角度來說，問題的關鍵可能在于飲料中含有咖啡因是否健康上。

　　但是從科學的角度來看，這個問題其實不不難回答。咖啡因作為一種黃嘌呤生物堿化合物，特點之一便是可以促使中樞神經(jīng)保持興奮，暫時驅(qū)走睡意恢復精力，也就是說，對于一些神經(jīng)衰弱，或者精神狀態(tài)長期處于萎靡狀態(tài)的人來說，咖啡因飲品可以幫助其調(diào)理改善身體狀況。

　　而咖啡因存在的弊端具體來說主要有兩點：成癮性與致癌性?？Х纫蛴?017年10月27日被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構劃入3類致癌物清單中，且藥理學研究中明確了其存在成癮性。不過即便如此，這兩點卻無法直接讓咖啡因飲品被冠上不健康飲品的標簽，其原因在于量。

　　一般來說，成年人每天的咖啡因攝入量好控制在400毫克以內(nèi)，大約相當于700毫升的咖啡(具體情況需要根據(jù)咖啡濃度及品類來判斷)，而像生活中常見的咖啡因飲料——可樂，每聽可樂中咖啡因的含量約為35毫克，正常的飲用并不會因為咖啡因而傷害到身體健康。

　　不過這并不意味著可樂就是健康飲料，事實上問題的關鍵也在這里。咖啡因飲料的利弊狀況并非來自咖啡因，而是飲料中的其他物質(zhì)。就像可樂，盡管可樂中的咖啡因遠低于控制量，但是其中所含有的糖分卻遠高于成年人每天攝入的量，長期飲用對身體自然不健康。至于咖啡?？Х鹊臓I養(yǎng)價值其實主要來自于多酚、鎂、鉀、維生素B3等成分，這些成分或可以改善腸道、調(diào)節(jié)葡萄糖和脂肪的代謝，或可以補充人體所需的微量元素。而這也是為什么許多營養(yǎng)學家推薦適當飲用咖啡或者茶卻不建議咖啡調(diào)味飲料和奶茶類飲品的原因。

　　值得一提的是，在我國以及國外的部分地區(qū)，對含有咖啡因的飲料都有著明確的規(guī)定，并要求販賣其的廠家標注出其中咖啡因及其他物質(zhì)的含量。并且食品藥品監(jiān)管部門在進行食安抽檢的時候，也會使用質(zhì)譜聯(lián)用儀、光譜等實驗室分析儀器，對市面上販賣的包裝飲料以及飲品店中的沖泡飲料進行細致的成分檢測。消費者完全可以從自身狀況出發(fā)，結合店家、賣家提供的成分清單，來判斷飲品是否適合自己的身體狀況。

　　后，小編額外說一句，與水相比，大多數(shù)其他飲品成分都更加復雜，健康的生活多數(shù)時候還是來自于節(jié)制，物極必反，偶爾喝一次可樂可能并不一定對身體有壞處，長期過量飲用咖啡也不健康。

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