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“零添加”誤導(dǎo)消費(fèi)者？科學(xué)儀器判斷食品安全

2020-08-14 10:16:41來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：添加劑閱讀量：5594

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】一直以來(lái)，健康安全的飲食都是大眾追捧的方向，而不少商家抓住了這一點(diǎn)，以“原汁原味”“純天然”“無(wú)添加”等作為賣點(diǎn)，來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)者選擇他們的產(chǎn)品。而就在近期，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局就食品安全監(jiān)管相關(guān)的問(wèn)題，發(fā)布了《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法(征求意見(jiàn)稿)》，其中明確規(guī)定禁止使用“不添加”“零添加”等標(biāo)識(shí)，以保障消費(fèi)者利益。

　　或許有不少讀者會(huì)感到疑惑，如若真的“零添加”，那不是食品更安全嗎，為什么要禁止呢？事實(shí)上，當(dāng)這個(gè)問(wèn)題出現(xiàn)的時(shí)候，就說(shuō)明消費(fèi)者以及被此類賣家誤導(dǎo)了。

　　如果你仔細(xì)去看目前市面上的“零添加”廣告，會(huì)發(fā)現(xiàn)兩類情況。一種是內(nèi)容中所謂“零添加”涉及的物質(zhì)，本身就不屬于食品添加劑，是不允許在食品中使用的，像什么牛奶中零添加三聚氰胺、咸鴨蛋零添加蘇丹紅、肉零添加瘦肉精。不添加是本分，如果賣家添加了，那就出事了。

　　另一種是無(wú)關(guān)緊要的零添加，像是果汁標(biāo)注個(gè)“額外零添加蔗糖”啊，或者加工食品寫個(gè)“不添加味精”。這類零添加客觀的來(lái)說(shuō)并不會(huì)直接影響食品安全問(wèn)題，更多的是設(shè)計(jì)到營(yíng)養(yǎng)學(xué)上。并且需要一提的是，即便不添加蔗糖，如果是名副其實(shí)的純果汁，本身也是有不少的糖分的。

　　那存在真正的零添加嗎？這個(gè)問(wèn)題其實(shí)很難回答，因?yàn)槿鄙僖粋€(gè)標(biāo)準(zhǔn)，如果姑且將零添加的標(biāo)準(zhǔn)定義為不使用食品添加劑的話，那么是存在的。但是，即便如此，市面上絕大部分的食品都是使用了食品添加劑的，并且無(wú)論是否使用食品添加劑，都不能決定食品的安全問(wèn)題。

　　事實(shí)上，沒(méi)有使用食品添加劑的食品，可能存在霉變、腐敗等問(wèn)題，這樣食品就不安全了；用了食品添加劑的則可能存在超標(biāo)的問(wèn)題，或者添加劑本身就會(huì)對(duì)人體的一些機(jī)能產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，這樣也不能說(shuō)它健康。食品是否安全本身就是一個(gè)需要從多個(gè)角度，不同指標(biāo)去分析的話題。

　　而就食品安全判斷來(lái)說(shuō)，迷信“零添加”遠(yuǎn)不如想象可靠的科學(xué)儀器來(lái)的合理。事實(shí)上，作為有關(guān)部門進(jìn)行市場(chǎng)抽檢的有利工具，營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)機(jī)構(gòu)分析營(yíng)養(yǎng)素搭配的重要幫手，有各式各樣的儀器設(shè)備可以回答食品安全的問(wèn)題。像氣相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用儀、熒光光度計(jì)、培養(yǎng)箱、顯微鏡等等，都是食品安全相關(guān)國(guó)標(biāo)中常常提到的食安指標(biāo)檢測(cè)儀器。

　　不僅如此，隨著芯片集成技術(shù)的不斷發(fā)展，便攜式儀器的出現(xiàn)也為保障居民食品安全提供了新的可能。各地陸續(xù)建立起來(lái)的快檢區(qū)就是一個(gè)很好的例子。

　　所以說(shuō)，在科學(xué)儀器與便民服務(wù)相得益彰的今天，規(guī)范食品廣告，避免賣家誤導(dǎo)消費(fèi)者，并且提供真正有幫助的食安分析服務(wù)，是切切實(shí)實(shí)能為居民食品安全問(wèn)題帶去保障的一種措施。

　　參考資料來(lái)源：科技日?qǐng)?bào)

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