【儀器網(wǎng) 食品檢測】花椒具有耐旱、喜陽光、根系發(fā)達(dá)、固土能力強(qiáng)等特性，在我國多地都有種植。其中，花椒作為川菜的靈魂，在四川省栽培歷史悠久，其花椒果實(shí)以芳香濃郁、酥麻純正的獨(dú)特口感享譽(yù)國內(nèi)外。隨著花椒在食品、香料、制藥等方面的功能得到不斷開發(fā)，花椒品類日益豐富，對(duì)促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有重要意義。
近年來，隨著退耕還林和大規(guī)模綠化全川等生態(tài)工程的建設(shè)，花椒產(chǎn)量與面積得到快速發(fā)展，花椒產(chǎn)業(yè)更是逐漸成為四川省
林業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)悉，全省要求到2022年要建成花椒產(chǎn)業(yè)基地300萬畝，有機(jī)、國家地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品等認(rèn)證覆蓋率超過60%。
任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開科技的助力，隨著花椒工業(yè)化模式的推廣，花椒在加工技術(shù)與品種方面也在不斷尋求突破。針對(duì)花椒的晾曬、儲(chǔ)藏、保鮮與花椒油的提取，省內(nèi)相關(guān)企業(yè)在引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)的同時(shí)，也在積極探索諸如藤椒油超聲波生產(chǎn)線、新型藤椒油生產(chǎn)工藝等，并積極研發(fā)保鮮花椒、干制花椒、花椒油、花椒粉、花椒醬等花椒系列產(chǎn)品，為全省花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供技術(shù)支持。
但花椒標(biāo)準(zhǔn)體系不夠完善，在實(shí)際的生產(chǎn)中常常由于操作不規(guī)范，降低了花椒的品質(zhì)和效益，減少了花椒產(chǎn)品的競爭力。為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向高層次、高效益、高質(zhì)量發(fā)展，相關(guān)企業(yè)、專業(yè)合作社和農(nóng)戶應(yīng)積極了解先進(jìn)實(shí)用的花椒烘干、篩選、分級(jí)設(shè)備，加強(qiáng)花椒的采后處理。
采摘后的花椒需經(jīng)過篩選才可保證其品質(zhì)，但花椒量大、個(gè)小，依靠單純的人工既費(fèi)時(shí)費(fèi)力又加大了成本，也無法滿足大宗的生產(chǎn)，因此大多數(shù)企業(yè)采用花椒色選機(jī)，根據(jù)花椒顏色的差異及光學(xué)特性的差異，將其中的不良品、雜質(zhì)及異色顆粒篩選排除，達(dá)到優(yōu)選花椒的效果。
與此同時(shí)，烘干也是花椒采后處理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，據(jù)悉，某種植戶在19年購置了一臺(tái)花椒電動(dòng)烘干機(jī)，克服了傳統(tǒng)花椒晾曬受場地、天氣及人為因素的制約，實(shí)現(xiàn)了每天四五百斤花椒的高效產(chǎn)出。此外，傳統(tǒng)的燃料烘干機(jī)耗能大且污染環(huán)境，近年來便逐漸引進(jìn)空氣能烘干機(jī)，不但節(jié)能環(huán)保、不產(chǎn)污染物，而且產(chǎn)出的花椒顆粒大、顏色亮，一經(jīng)推出便深受市場歡迎。
綜上所述，隨著花椒在醫(yī)療、保健、肥料、日化等領(lǐng)域的不斷探索，花椒的種植面積也將不斷擴(kuò)大。對(duì)于生產(chǎn)效率低的種植戶而言，需盡快改進(jìn)栽培工藝，更新加工設(shè)備，相關(guān)企業(yè)也應(yīng)帶頭推廣花椒采后處理的標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、現(xiàn)代化生產(chǎn)，從而推動(dòng)自身及花椒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。
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