閱讀排名更多

業(yè)務(wù)規(guī)模穩(wěn)健增長(zhǎng) 偉創(chuàng)電氣2024年度凈利潤(rùn)2.45億元

偉創(chuàng)電氣堅(jiān)持聚焦主營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略，持續(xù)深耕現(xiàn)....
2和利時(shí)中標(biāo)中煤集團(tuán)發(fā)電廠控制系統(tǒng)集采項(xiàng)目
3福光股份2024年凈利潤(rùn)1005.8萬(wàn)元同比扭虧為盈
4出資2000萬(wàn)元設(shè)立高精尖科學(xué)儀器公司，雪迪龍促進(jìn)國(guó)產(chǎn)儀器發(fā)展
5市場(chǎng)月報(bào)丨國(guó)產(chǎn)儀器吹響純水儀器市場(chǎng)開(kāi)年的“號(hào)角”
6江蘇：節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到1.2萬(wàn)億
7中科飛測(cè)2024年?duì)I收增長(zhǎng)54.94%，歸母凈利潤(rùn)虧損1165萬(wàn)元
8同惠電子2024年凈利潤(rùn)5058.41萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)30.84%
9 企業(yè)直播更多

推薦展會(huì)更多

食物里的“假”香草科學(xué)儀器帶你正確認(rèn)識(shí)食品添加劑

2020-11-05 10:43:31來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：香草閱讀量：6095

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】香草牛奶、香草棒棒糖、香草冰淇淋……如今香草味的食物在市場(chǎng)上非常常見(jiàn)，并且擁有一批忠實(shí)的消費(fèi)群體，相信屏幕前的不少讀者本身也是香草味食品的愛(ài)好者，但是，如果我告訴你們，過(guò)去大家品嘗的香草味食物中，有很大一部分并不含有香草，你愿意相信嗎？

　　或者，小編再問(wèn)一個(gè)問(wèn)題，大家真的嘗過(guò)香草味嗎？事實(shí)上，香草的味道并非用來(lái)嘗的，更多時(shí)候是用來(lái)聞得，對(duì)于絕大數(shù)喜歡香草味的人來(lái)說(shuō)，喜歡的其實(shí)是香草味食品散發(fā)的淡淡香味。而這種香味出自一種名為香蘭素的物質(zhì)。

　　從香莢蘭(即香草的學(xué)名)中獲得這種物質(zhì)需要對(duì)香莢蘭種莢進(jìn)行殺青、發(fā)酵、陳化等一系列長(zhǎng)達(dá)大約半年的處理。而我們觀念里的香草味，其實(shí)是由處理后的香莢蘭種莢里的籽散發(fā)的。因此，如果是真正包含香草的香草味食物，里面應(yīng)該也存在一些細(xì)小的黑籽。

　　顯然從天然植物中提取香蘭素并非一件簡(jiǎn)單的事，并且從產(chǎn)能上來(lái)說(shuō)，也并不算高，這與如今龐大的香草味食品市場(chǎng)自然也不契合。事實(shí)上，如今用于食品中的香蘭素基本都是通過(guò)人工合成的。隨著化學(xué)技術(shù)的發(fā)展，香蘭素的化學(xué)結(jié)構(gòu)很快就被科學(xué)家所掌握并實(shí)現(xiàn)人工合成(從第一次提取、到化學(xué)結(jié)構(gòu)被發(fā)現(xiàn)，中間隔了約16年)。并且發(fā)展到今天，香蘭素的合成方法已經(jīng)有很多，并且從商業(yè)角度來(lái)看價(jià)格低、產(chǎn)量高，因此人工合成的香蘭素在大規(guī)模的食品生產(chǎn)中被廣泛使用。

　　不過(guò)，從食物的實(shí)際風(fēng)味角度來(lái)說(shuō)，使用人工合成的香蘭素和使用處理后含有香蘭素的香莢蘭籽還是有所異同的。盡管兩者都可以提供香草味，但是香莢蘭籽因?yàn)檫€含有其他成分，因此還包含了諸如奶油香、果香、木香、花香等多種復(fù)合的香氣，并且這些香氣會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵的環(huán)境與時(shí)間的不同存在一定的差異，因此使用了它的食物在保證香草味的同時(shí)，風(fēng)味更豐富。

　　不知道大家知道了許多香草味食物中的香蘭素是人工合成的后，會(huì)不會(huì)對(duì)香草味食物產(chǎn)生一定的抵觸，但如果從健康和安全的角度來(lái)說(shuō)，人工合成和從天然物質(zhì)中提取本質(zhì)上沒(méi)有明顯差別。事實(shí)上，大多數(shù)合法的食品添加劑同樣是這樣。

　　客觀的來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)食物選擇食品添加劑少的是一種聰明的舉動(dòng)，但是如果從成分角度來(lái)說(shuō)，有很大一部分食品添加劑只是從食品本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度豐富了原有的營(yíng)養(yǎng)素，或者在食品中添加了一些模擬天然物質(zhì)風(fēng)味的物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素和物質(zhì)中，絕大多數(shù)從成分上與天然物質(zhì)中包含的，或者天然物質(zhì)加工后獲得成分并無(wú)差別，因此如果你覺(jué)得這些食品添加劑不健康或者不安全，有時(shí)候就應(yīng)該去思考是不是本身這種物質(zhì)劑量過(guò)多就是不健康的，而不是一味的“聞添加劑色變”。

上一篇：薯片檢出致癌物食品檢測(cè)設(shè)備不可少

下一篇：水果加工破解難題真空凍干打開(kāi)味蕾新體驗(yàn)

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評(píng)論

昵稱(chēng) 驗(yàn)證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)

相關(guān)新聞更多

“零添加”誤導(dǎo)消費(fèi)者？科學(xué)儀器判斷食品安全
一直以來(lái)，健康安全的飲食都是大眾追捧的方向，而不少商家抓住了這一點(diǎn)，以“原汁原味”“純天然”“無(wú)添加”等作為賣(mài)點(diǎn)，來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)者選擇他們的產(chǎn)品。而就在近期，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局就食品安全監(jiān)管相關(guān)的問(wèn)題，發(fā)布了《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法(征求意見(jiàn)稿)》，其中明確規(guī)定禁止使用“不添加”“零添加”等標(biāo)識(shí)，以保障消費(fèi)者利益。

2020-08-14 10:16:41

5536
儀器視野：吃播系行為藝術(shù) 杜絕舌尖上的浪費(fèi)
“吃播”不等于美食主播，如今對(duì)于吃播的定義相對(duì)狹隘，特指那些通過(guò)或夸張或豪放的吃飯視頻或者直播，吸引觀眾的群體。從傳播學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，這類(lèi)主播門(mén)檻不高，消費(fèi)的也是大眾湊熱鬧的心態(tài)。但是如今的吃播卻面臨兩個(gè)嚴(yán)肅的問(wèn)題：浪費(fèi)食物與消費(fèi)身體。

2020-08-13 10:50:00

4773
減肥餐未必減肥，科學(xué)儀器帶你正確認(rèn)識(shí)食物
“夏天不減肥，穿衣徒傷悲”，一到夏天，伴隨著空調(diào)、雪糕、西瓜進(jìn)入人們生活的還有漫長(zhǎng)的減肥之路。而在減肥過(guò)程中，控制飲食是有效的輔助手段，也因?yàn)檫@個(gè)原因，越來(lái)越多的減肥餐食譜、產(chǎn)品出現(xiàn)在人們的視野里。但是減肥餐就一定有用嗎？今天小編就從科學(xué)儀器的角度，帶各位來(lái)正確的認(rèn)識(shí)一下減肥餐。

2019-07-19 11:00:26

4310
反食品添加劑聯(lián)盟？打著安全名號(hào)的鬧劇
近日，關(guān)于“反食品添加劑聯(lián)盟”的新聞在網(wǎng)絡(luò)上傳的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，他們以“為了國(guó)人健康”為口號(hào)，大肆宣傳“食品行業(yè)應(yīng)該杜絕食品添加劑”的錯(cuò)誤理念，一系列的商化炒作新聞更是讓相關(guān)行業(yè)媒體及食品安全有關(guān)部門(mén)困擾不已。且不提此次行為是否是出于利益的炒作，但從儀器人的角度來(lái)看，這無(wú)疑是有關(guān)參與人員無(wú)知的表現(xiàn)。

2019-04-24 14:59:34

3789
深加工食品影響健康？添加劑檢測(cè)是關(guān)鍵
事實(shí)上，深加工食品被質(zhì)疑與死亡率上升有直接聯(lián)系的原因在于其重糖、重鹽、重脂肪的特點(diǎn)以及大量使用食品添加劑的現(xiàn)狀。而眾所周知，添加劑在各國(guó)的飲食中普遍存在，換言之，不僅僅是深加工食品，許多使用了食品添加劑的食物，都與身體健康直接掛鉤。

2019-02-15 15:24:51

4617
適量而止食品添加劑走上健康發(fā)展之路
食品安全，雖然是老生常談的話題，但這個(gè)話題不得不讓人們一次次的提起?！叭矍璋贰?、“蘇丹紅”、“染色饅頭”一次又一次的食物危機(jī)，讓人們談起食品添加劑就心有余悸。

2018-12-22 08:54:32

2017