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自熱米飯非“炸彈” 掌握自熱食品的正確“姿勢”

2021-08-25 15:26:42來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：自熱閱讀量：4798

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】無需明火，只需20分鐘不到，便可以吃到熱騰騰的米飯與食物。自熱食品的出現(xiàn)一下子打破了傳統(tǒng)方便食品的市場，讓一種全新的“懶人文化”滲透進(jìn)了現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活中，并幫助我們解決了一部分因為時間、空間問題引起的飲食問題。但是與此同時，自熱米飯燙傷使用者、自熱食品引起食用者身體不適等食安問題也不斷地被報道。自熱食品究竟應(yīng)不應(yīng)該在市場出現(xiàn)似乎也成為了網(wǎng)友熱衷討論的問題。今天我們不妨從自熱米飯的原理入手，來和大家探討一下這個問題。

　　了解簡單的科學(xué)常識還自熱食品一個“清白”

　　自熱食品不依賴明火、不依賴微波爐的加熱方式，是吸引消費者來嘗試的新奇點，也是讓其有別于傳統(tǒng)便當(dāng)?shù)年P(guān)鍵，但是究其原理其實非常簡單，甚至其中涉及到的知識點許多人初中就接觸過，只是一下子沒有反應(yīng)過來。

　　購買并使用過自熱食品的人應(yīng)該知道，自熱食品一般是由3部分組成的，分別是食品包、加熱包、容器。其中容器分大小兩個，使用時，將食品包中的食物倒入小容器中，將加熱包放入大容器中，之后在大容器中加水至刻度線，然后將小容器架在大容器中，并蓋上蓋子，等待加熱。而其中，加熱的秘密就是那個加熱包。

　　事實上，加熱包中的主要成分為以生石灰、鎂粉、鐵粉、鋁粉等為主，其中生石灰占據(jù)了較大的比重。而當(dāng)生石灰與水接觸后，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生氫氧化鈣，這個過程不但反應(yīng)劇烈，并且會釋放大量的熱量。此外，鎂粉、鐵粉、鋁粉等接觸水后，同樣會發(fā)生類似的反應(yīng)(例如鎂粉與水接觸會生成氫氧化鎂)，反應(yīng)的過程同樣會釋放熱量。

　　熟悉自熱原理后，關(guān)于自熱食品燙傷使用者的原因，便可以有合理的解釋了。許多不了解自熱包成分的人，會在使用的時候加入過量的水或者使用熱水。加熱包在和水反應(yīng)的過程中，會產(chǎn)生大量的氣體，因此，如果水加過多，容器中沸水就會因為氣體的產(chǎn)生而溢出，燙傷使用者；熱水會導(dǎo)致加熱包和水的反應(yīng)過快，引起自熱包劇烈膨脹，甚至破裂，飛濺出的熟石灰或者水同樣會燙傷使用者。

　　因此，自熱食品雖然原理很簡單，但是掌握正確的使用方法才能保證使用過程的安全。

　　簡單的“一人食”與簡單的營養(yǎng) 自熱米飯不能取代正餐

　　自熱米飯屬于方便食品，但是其生產(chǎn)原理以及保存原理不同于傳統(tǒng)方便食品，因此在營養(yǎng)價值上會比方便面之類的傳統(tǒng)方便食品更高，算是快節(jié)奏下，一種具有生活品質(zhì)追求的“一人食”方式。但是這并不意味著自熱食品就具備足夠的營養(yǎng)價值。事實上，由于高溫擠壓、添加劑的使用等原因，即便是在吃飽的前提下，自熱食品所能提供的營養(yǎng)也不足滿足一個成年人一餐的需求，并且，還會導(dǎo)致油鹽等攝入超標(biāo)。因此，自熱米飯不能代替正餐，并且長期食用對身體也不好。

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