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大米食味計產(chǎn)品名稱：大米食味計產(chǎn)品型號：SWJ-A產(chǎn)品簡介：大米食味計大米食味測定儀是檢測大米和糙米食味的關鍵儀器設備
產(chǎn)品名稱： 大米食味計
產(chǎn)品型號： SWJ-A
產(chǎn)品簡介： 大米食味計大米食味測定儀是檢測大米和糙米食味的關鍵儀器設備。該儀器主要應用于對粳稻大米的精米與糙米，秈稻大米的精米與糙米進行分析，得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項指標。
1、使用固定光柵光譜儀，內部光學系統(tǒng)固定，保證了光譜數(shù)據(jù)采集的穩(wěn)定。
2、帶有自動波長校正功能，每次測量前系統(tǒng)自動校正。
3、進料后自動對樣品進行分樣測量，消除樣品不均勻對數(shù)據(jù)結果的影響。
4、儀器具有自動診斷功能會對錯誤操作進行提示。
5、內置打印機可以對結果直接打印輸出。
軟件技術特點
1、采用標準檢量線，內置粳稻大米，粳稻糙米，秈稻大米，秈稻糙米四個數(shù)據(jù)模型。
2、嵌入式計算機系統(tǒng)，使用通用的windows系統(tǒng)，方便數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和讀取，通過USB方式進行控制和數(shù)據(jù)通信，實現(xiàn)即插即用，易于升級。
3、軟件功能豐富，開機自動檢測儀器狀態(tài)，定時預熱，操作界面直觀，操作方便，能夠對儀器各部分獨立控制。
測定指標的解釋
(1) 食味值 ・大米的食味評價值
（point） ・數(shù)值越高越好吃
| 65分 70分 75分 80分 85分 | |||||
| 難吃 | 不好吃 | 口味一般 | 口味較好 | 好吃 | 非常好吃 |
食味值是以實際的感官試驗為基礎，基于長年的感官食味評價和米粒內部結構（成分）的相關性算出的。
注意：食味值是依照米粒內部結構（成分）判定的，因此即便是同產(chǎn)地同品牌的大米，也會由于年份、地域的差異造成食味值的不同。
(2) 直鏈淀粉 ・直鏈淀粉在淀粉中所占比例
（％） ・數(shù)值越低粘性越佳，越好吃。
| 18.0 | 18.5 | 19.0 | 19.5 | 20.0 | 20.5 | 21.0 | ||
| 低 較低 | 普通 | 較高 高 | ||||||
粳米淀粉是由直鏈淀粉與支鏈淀粉所構成，糯米淀粉中并無直鏈淀粉，而是僅由支鏈淀粉所構成。淀粉中的直鏈淀粉比率越低，烹煮出的米飯黏性越佳。
(3) 蛋白質 ・蛋白質在米中所占的比例
（％） ・含量越低，煮出的米飯越松軟好吃。
a糙米
| 干基（15%換算） | 6.5（5.5） | 7.0 （6.0） | 7.5（6.4） | 8.0（6.8） | 8.5（7.2） | ||
| 含量 | 低 | 較低 | 一般 | 較高 高 | |||
b白米
| 干基（15%換算） | 5.7（4.8） | 6.2 （5.3） | 6.7（5.7） | 7.2（6.1） | 7.7（6.5） | |||
| 含量 | 低 較低 | 一般 | 較高 高 | |||||
蛋白質含量越多，越不利于煮飯時淀粉吸收水分而產(chǎn)生糊化，因此容易使飯變硬。
干基是指，在不含水分的狀態(tài)（干物）下，蛋白質在米中的所占比例。此外，15 ％換算值是指，在含有15 ％的水分時，蛋白質在米中的所占比例。
糠、胚芽所含的蛋白質含量多于胚乳，因此蛋白質在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例，會比糙米低0.5-1.2 ％。
（4）水分 ・水分在米中所占比例。
（％） ・在基準范圍內，數(shù)值越高越好吃。
| 12.0 | 13.0 | 14.0 | 15.0 | 16.0 | |||||
| 太干了 | 低 | 較低 | 適中 | 較潮 | 太多 | ||||
水分超過15 ％以上時，則需注意保管。
過度干燥的米，在煮飯前浸泡時會引起龜裂，而煮出濕黏的米飯。
主要技術指標：
| 項目 | 規(guī)格 |
| 型號 | SWJ-A |
| 測定對象 | 糙米（粳稻、秈稻）、大米（粳稻、秈稻）*糯稻除外 |
| 測定項目 | 食味值、粗蛋白質含量、水分含量、直鏈淀粉含量 |
| 測定范圍 | (50-90分)、 (7-12% d.b.)、(9.5-16%)、(11-28% d.b.) |
| 測定方法 | 近紅外線透過方式 |
| 測定時間 | ≤60秒 |
| 試 樣 量 | 250~300 ml |
| 電源 | AC 220V（50/60Hz） |
| 外部輸出 | USB接口 |
| 使用環(huán)境 | 溫度：15~30℃、濕度：80%以下（無結露） |
| 外形尺寸 | 310×315×355 mm |
| 主機重量 | 9kg |
| 打印裝置 | 小型熱敏式打印機（標準配置） |
| 配置 | 主機、基準米、電源線、附件等 |
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