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【儀器網(wǎng) 行業(yè)應(yīng)用】湯汁鹽度計是根據(jù)湯汁濃度與折射率的對應(yīng)關(guān)系而設(shè)計的光學(xué)儀器，該項(xiàng)技術(shù)研發(fā)，*了國內(nèi)折射儀測量食品溶質(zhì)濃度的技術(shù)空白，達(dá)到水平。
湯汁鹽度計結(jié)構(gòu)簡單，使用簡捷，測量液少，測量速度準(zhǔn)確，應(yīng)用手輸式溫度樸正直接補(bǔ)償。儀器應(yīng)用廣泛，是食品工業(yè)生產(chǎn)以及餐飲連鎖經(jīng)營的*儀器。就餐飲店來說，因?yàn)橥瑯拥姆椒ú僮鞑灰欢〞幸粯拥臏瓭舛?，通常會隨著氣溫、產(chǎn)地、材質(zhì)、季節(jié)以及廚師味覺、視覺、身體狀況等因素而造成差異，因此，如何控制湯汁的濃度至關(guān)重要。
在餐飲經(jīng)營時，面對員工的流失，如何控制菜式的味道保持如一，不因廚師的變動而有變化，一直困擾著眾多經(jīng)營者。例如湯汁的種類各式各樣，每一種的味道和成分都是不同的，如果可以測量湯汁的濃度，那么在調(diào)配水時，特別是確定不同的湯的類型時，就會非常有用；為了解決廣大餐飲經(jīng)營者這個問題，便攜式的湯汁鹽度計可以快速檢測出湯汁溶液的濃度，是餐飲量化管理的一種測量工具，使用該產(chǎn)品可發(fā)現(xiàn)實(shí)際的口味與測定值的關(guān)系并幫助廚師調(diào)節(jié)湯料的口感，確保各種湯汁保持口味如一。
湯汁濃度計測量時顯示的刻度值是湯汁里面所有可溶性固體的總含量，包括糖、鹽、醋、蛋白質(zhì)、油、香料、淀粉及其他類似的可溶性的固體，通過測量濃度可以很方便的保持味道的一致性。
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