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資料簡介
1、前言
光在不同物質(zhì)間傳播時(shí),入射角正弦與折射角正弦之比為常數(shù),該常數(shù)因物質(zhì)而異,是物質(zhì)的固有屬性。每種均一物質(zhì)都有特定的折射率,對于物質(zhì)的溶液,其折射率與濃度相關(guān),通常呈正比關(guān)系。
天然油脂是混合甘油酯的混合物,不同來源的油脂所含甘油酯不同,對應(yīng)折射率也不同。特定天然油脂的折光指數(shù)是物理常數(shù),當(dāng)油脂品質(zhì)變化,如摻雜、酸敗時(shí),折光指數(shù)會改變。并且,相對密度大的油脂折射率高,酸度增加導(dǎo)致密度下降時(shí),折射率降低。所以,測定油脂折射率是鑒別油脂組成和品質(zhì)的重要手段。
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